Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přivedeme k varu 2 litry osolené vody. Když voda začne vařit, vložíme do ní kuřecí paličky a vaříme je asi 20 minut. Pak necháme vývar i s masem vychladnout a uložíme přes noc do lednice.
- Na salát nakrouháme bílé zelí na slabé proužky. Ty dáme do mísy, ochutíme solí, cukrem a šťávou z citronu. Bylinky nasekáme najemno a přidáme do mísy. Pak přimícháme majonézu a přilijeme podmáslí. Vše promícháme a necháme rozležet do druhého dne na chladném místě.
- Mouku vsypeme spolu se solí, cukrem a sušeným droždím. Přilijeme podmáslí s rozpuštěným máslem, olivovým olejem a 100 ml vody. Vypracujeme hladké a tuhé těsto, které pod utěrkou necháme 30 minut kynout.
- Na pomoučeném vále znovu propracujeme těsto a rozdělíme ho na 8 stejně velkých bochánků. Ty pak vyskládáme do olejem vymazané kulaté formy. Měly by mít mezi sebou centimetrové rozestupy. Bochánky necháme dalších 30 minut kynout, potřeme je rozpuštěným máslem a pečeme je při 170 °C asi 35 minut.
- Žloutky oddělíme od bílků a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Podmáslí a mléko slijeme a pomalu zapracujeme bílky. Obě mouky prosijeme a smícháme s kořením, sušeným česnekem, cibulí a mletou paprikou.
- Kuřata vyjmeme z láku, osušíme, namočíme je do mléka s bílky a obalíme v mouce. Postup ještě jednou zopakujeme. Obalené kuře smažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Po osmažení necháme okapat na papírovém ubrousku a podáváme s teplými houskami a coleslawem.
