Smažené bramborové vdolečky s olivami – Netradiční slaná chuťovka pro hosty
Tradiční bramborové těsto obohacené o vzešlý kvásek získává po osmažení na pánvi neodolatelnou křupavost a nadýchanost. Dozdobení kečupem, olivami a petrželkou z nich dělá hravou a chuťově výraznou pochoutku k pivu i dobrému moravskému vínu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
369 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1542 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
59,0 g
67 %
59 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
10,6 g
17 %
16 %
-
Tuky
9,4 g
14 %
13 %
-
nasycené
1,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory uvaříme ve slupce, necháme je vychladnout a oloupeme. Pak je na jemném struhadle nastrouháme. Rozprostřeme je na vál, osolíme a posypeme prosátou polohrubou moukou.
- Z části vlažného mléka, kostky cukru a droždí připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Z brambor na vále vytvoříme hromádku s důlkem uprostřed. Nalijeme do něj vzešlý kvásek, přidáme žloutek, vlahý tuk, zbytek mléka a vypracujeme tužší hladké těsto.
- Vál posypeme hladkou moukou a z bramborového těsta vyválíme asi 1,5 cm vysokou placku. Kulatým tvořítkem nebo skleničkou vykrájíme vdolečky. Na pánvi rozehřejeme olej a vykrájené vdolky na něm po obou stranách dozlatova osmažíme. Hotové přendáme na savý papír, aby přebytečný tuk odkapal. Vdolečky necháme vychladnout, pak je potřeme kečupem, ozdobíme olivami, sterilovanými cibulkami a petrželkou.
