Ingredience
Postup
- V kastrůlku na másle orestujeme nadrobno pokrájenou slaninu, nasekanou cibuli s chilli papričkou a prolisovaný česnek. Pak přidáme povidla a přilejeme víno. Vše za stálého míchání zvolna prováříme, až připravíme hladkou omáčku. Dochutíme ji solí, pepřem a zázvorem a necháme vychladnout.
- Vaječné žloutky vyšleháme s vínem a rozpuštěným máslem. Za stálého míchání a po částech přidáváme mouku, až vypracujeme husté těstíčko. Zlehka do něj zapracujeme pevný sníh vyšlehaný z bílků a špetky soli a chvilku ho necháme odstát.
- Zeleninu očistíme a pokrájíme nebo rozebereme na menší kousky. Květák, brokolici a mrkev krátce povaříme v osolené vodě. Pak je scedíme a necháme okapat.
- Během konzumace namáčíme kousky zeleniny do těstíčka a v rozpáleném oleji je smažíme dozlatova. Podáváme je se švestkovou omáčkou.
