Ingredience
Postup
- Mouku (370 g) prosejeme na vál, přidáme sůl, vejce a zakysanou smetanu. Vše důkladně propracujeme na hladké nelepivé těsto, které překryjeme utěrkou a necháme v chladu odležet alespoň 20 minut.
- V kastrůlku rozpustíme sádlo, přidáme zbylou hladkou mouku a připravíme zlatavou jíšku, kterou necháme vychladnout.
- Odleželé těsto rozválíme na obdélník silný asi 2 mm. Potřeme ho vychladlou jíškou, stočíme jako roládu a necháme 30 minut odpočinout.
- Pak těsto rozkrájíme na čtyři části, které opět rozválíme na tenké obdélníky.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na slabé plátky a poklademe jimi pláty těsta (okraje necháme volné). Jablka posypeme vanilkovým cukrem, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a naplněné těsto stočíme.
- Závin položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme drcenými ořechy. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 25-30 minut. Hotový závin můžeme posypat moučkovým cukrem.
