Ingredience
Postup
- Do velké mísy dáme med, cukr, změklé máslo nakrájené na drobné kousky, jedlou sodu, vejce a 100 g hladké mouky. Tuto směs šleháme elektrickým robotem asi 2 minuty, až vznikne hladká vyšlehaná hmota. Do hmoty nakonec vmícháme zbylou mouku, kterou jsme proseli s kořením. Koření musí být velmi jemně mleté a čerstvé. Vypracujeme tužší těsto a necháme v chladu asi 2 hodina odležet.
- Odleželé těsto ihned zpracováváme nebo ho zabalíme do mikrotenového sáčku a uložíme do lednice a zpracujeme nejpozději do 2 dnů. Z těsta vyválíme plát silný asi 3 mm. Různými tvary tvořítek vykrajujeme malé perníčky. V elektrické troubě pečeme při 180 °C asi 12 minut.
- Po vychladnutí perníčky zdobíme bílkovou polevou. Tu si připravíme smícháním bílků, cukru moučky a citronové štávy. Mícháme tak dlouho, až nám vznikne hladká bílá hmota. Pokud je příliš řídká, přidáme ještě moučkový cukr. Polevu lžičkou nanášíme na povrch perníčků a opatrně rozetřeme. Ozdobíme barevným sypáním a necháme zaschnout. Po zaschnutí polevy slepujeme zbylou polevou vždy dva perníčky stejného tvaru k sobě.
- Pokud perníčky chceme zavěsit na vánoční stromek, vkládáme mezi ně při slepování ozdobnou stužku. Pro větší pestrost můžeme bílkovou polevu obarvit potravinářskou barvou.
