Slepičí polévka s domácími nudlemi – Poctivý vývar s ručně krájenými nudlemi
Skutečný lék pro tělo i duši, jehož základem je dlouze vařená slepice a čerstvá kořenová zelenina. Unikátnost tohoto receptu spočívá v ručně připravovaných a krájených nudlích, které se vaří zvlášť, aby polévka zůstala čirá a poctivá jako od babičky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
585 KCal
27 %
24 %
-
Energie
2448 KJ
27 %
24 %
-
Sacharidy
10,4 g
12 %
10 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
46,8 g
74 %
69 %
-
Tuky
37,5 g
58 %
54 %
-
nasycené
10,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěnou slepici dáme do 3 litrů studené vody, přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu, pórek, česnek a cibuli se slupkou rozkrojenou na polovinu. Osolíme a přivedeme k varu. Po půl hodině zeleninu vyjmeme.
- Mezitím si připravíme těsto na nudle. Do misky nasypeme mouku, přidáme vejce, olej a 1 lžičku vody. Vypracujeme těsto, zabalíme do folie a necháme odležet. Z těsta vyválíme tenký plát, který rozkrájíme na 6-8 cm široké pásy a necháme zaschnout. Potom je položíme na sebe a ostrým nožem nakrájíme jemné nudličky.
- Když je maso měkké, vývar scedíme, ze slepice odkrojíme prsa a stehna (použijeme je na přípravu řízečků). Zbylé maso obereme, dáme se zeleninou zpět do vývaru a krátce povaříme.
- Do vroucí osolené vody vsypeme nudle, necháme přejít varem a scedíme. Okapané nudle dáme do polévky a podáváme.
