Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do husté pěny. Obě hmoty spojíme a lehce vmícháme prosátou mouku se škrobem. Těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme kulaté piškotky o průměru 5 cm. Pečeme ve vyhřáté troubě při180°C asi 15 minut.
- Po upečení necháme vychladnout a pak opatrně odtrneme od papíru a otočíme spodní částí nahoru. Smetanu vyšleháme s cukrem a ztužovačem. Na každý piškot natříkáme kopeček pevné šlehačky a dáme do chladničky ztuhnout.
- Bílky smícháme s horkou vodou, citronovou šťávou a prosátým moučkovým cukrem. Mícháme asi 10 minut, až vznikne hladká lesklá poleva. Pokud je příliš hustá, přidáme malé množství vody. Do řídké polevy přimícháme moučkový cukr. Polevu můžeme přibarvit potravinářskou barvou.
- Vychlazené šlehačkové kopečky namočíme do připravené polevy a necháme ztuhnout. Zbylou polevu zahustíme moučkovým cukrem a ledovky ozdobně přestříkáme.
