Slavnostní ořechové řezy s dvojitou náplní a listovým těstem – Dezert, který se rozplývá na jazyku
Opravdový gastronomický zážitek přináší souhra tří plátů listového těsta s kontrastní ořechovou a vanilkovou náplní. Dlouhé odležení přes noc umožní náplním propojit se s křupavým těstem, což ve spojení s čerstvou šlehačkou vytváří dezert hodný nejvýznamnějších rodinných oslav.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
224 KCal
10 %
9 %
-
Energie
935 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
16,0 g
18 %
16 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,6 g
6 %
5 %
-
Tuky
15,9 g
24 %
23 %
-
nasycené
5,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Listové těsto rozdělíme na tři díly a rozválíme na tenké pláty. Položíme je na plech, vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Dáme do trouby a při teplotě 170 °C upečeme dozlatova.
- Ořechová náplň: Ořechy umeleme najemno, stejně jako dětské piškoty. Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme med, cukr a když začne vřít, přisypeme ořechy a piškoty. Době promícháme a na malém plameni krátce povaříme. Náplň necháme vychladnout.
- Vanilková náplň: Část mléka nalijeme do misky a promícháme s pudinkem. Zbylé mléko dáme do kastrůlku, přidáme cukr a převedeme k varu. Přilijeme mléko s pudinkem a 2 minuty povaříme. Pudink necháme za občasného prošlehání vychladnout. Do prochladlého pudinku zašleháme změklé máslo.
- Na plech položíme upečený plát a potřeme ho vrstvou ořechové náplně. Zakryjeme druhým plátem, potřeme vanilkovým krémem a zakryjeme třetí částí těsta. Vše k sobě lehce zmáčkneme a dáme do lednice přes noc ztuhnout a odležet. Pak moučník posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme ostrým nožem na kostky, ozdobíme ušlehanou smetanou a půlkami vlašských ořechů. Při podávání můžeme řezy ozdobit snítkou máty nebo meduňky.
