Slavnostní mandlový dort ve tvaru hvězdy – Recept s pudinkovým krémem a marcipánem
Tento mandlový dort ve tvaru hvězdy s pudinkovým krémem a vaječným likérem je ztělesněním sváteční hojnosti. Potah z marcipánu a pražené mandle dodávají moučníku elegantní vzhled, který podtrhne výjimečnost každého okamžiku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
293 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1226 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
28,5 g
32 %
29 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
5,9 g
9 %
9 %
-
Tuky
16,2 g
25 %
23 %
-
nasycené
5,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky utřeme s vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do pěny. Pomalu přiléváme olej a znovu utřeme. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty spojíme a vmícháme mouku a mandle. Formu na hvězdu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy. Pečeme při 160 °C asi 45 minut. Upečený korpus necháme vychladnout a rozkrojíme na tři díly.
- Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Odstavíme, ihned vmícháme žloutky a necháme za stálého míchání vychladnout. Máslo utřeme s cukrem do pěny a spojíme s vychladlým pudinkovým krémem. Vyšleháme na hladký krém.
- Spodní díl korpusu pokapeme polovinou likéru a šťávy. Potřeme ho marmeládou, položíme druhý díl korpusu a pokapeme ho zbylým likérem a šťávou. Na povrch rozetřeme dvě třetiny krému a položíme horní díl korpusu. Celý dort potřeme zbylým krémem.
- Marcipánovou hmotu rozválíme na pracovní desce poprášené moučkovým cukrem na tenký plát. Vykrojíme tvar hvězdy a položíme na povrch. Strany obalíme do pražených mandlových lupínků. Nakonec ozdobíme povrch dortu pomeranči a physalisem.
