Ingredience
Postup
- Čokoládu na vaření nastrouháme najemno. Z bílků a poloviny cukru ušleháme tuhý sníh. Žloutky třeme se zbylým cukrem, až je směs hustá. Ustrouhanou čokoládu promícháme s prosátou moukou a lehce ji vmícháme do vyšlehaných bílků.
- Dortové formy tří velikostí vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto rozdělíme do forem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 45 minut.
- Želatinu namočíme do vody. Jahody důkladně očistíme a rozmixujeme s trochou moučkového cukru. Přidáme rozpuštěnou želatinu a dáme mírně vychladit. Smetanu vyšleháme s vanilkovým a zbylým moučkovým cukrem dotuha a lehce ji promícháme s vychlazenou jahodovou hmotou.
- Vychladlé korpusy podélně rozkrojíme - každý na tři části. Vkládáme je zpět do forem a postupně plníme jahodovým krémem. Uložíme je v chladnu a necháme důkladně zatuhnout.
- Na marcipán smícháme moučkový a krupicový cukr s mletými mandlemi, zakapeme citronovou šťávou a přidáme bílky. Vál poprášíme moučkovým cukrem a těsto na něm propracujeme dohladka. Pak jej zabalíme do mikroténové fólie, ve které těsto uchováváme až do upotřebení.
- Ztuhlé dorty vyjmeme z forem, potřeme jahodovou marmeládou a potáhneme marcipánovou hmotou. Můžeme jej ozdobit čerstvými jahodami nebo marcipánovými ozdobami.
