Ingredience
Postup
- Nejprve zkontrolujeme slávky, jestli jsou živé. Jsou-li pootevřené, poklepeme s nimi třeba o stůl – pokud se zavřou, jsou dobré. Rozbité a otevřené vyhodíme. Zavřené slávky propláchneme pod studenou vodou a „vousy“ vytrhneme proti užšímu konci mušle.
- Česnek a šalotku oloupeme. Česnek nakrájíme na plátky a šalotky nahrubo. Snítky tymiánu opláchneme. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a přidáme olej. Na tuku zpěníme česnek a cibuli. Přidáme snítky tymiánu a bobkový list a minutu restujeme.
- Přidáme očištěné slávky, vše zalijeme vínem a přiklopíme poklicí. Přivedeme k varu, pak teplotu stáhneme na minimum, občas promícháme a vaříme 5 minut – když se slávky otevřou, jsou hotové. Vyhodíme slávky, které se neotevřou ani po 5 minutách varu. Vmícháme petrželku.
- Většinou slávky obsahují slanou mořskou vodu, takže je není třeba solit. Můžeme je však přisolit podle chuti. Slávky s vinným vývarem rozdělíme do hlubokých talířů a podáváme s bagetou.
