Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme mouku, smícháme se solí a kypřicím práškem. Přidáme sádlo, vodu a vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočinout 30 minut.
- Do hrnce dáme vařit dostatečné množství vody, osolíme ji a vsypeme na kostičky pokrájenou mrkev. Vaříme asi 8 minut, pak přidáme na drobno pokrájenou brokolici, necháme přejít varem a pak vše přecedíme přes cedník.
- V míse promícháme maso se solí, kořením, nasekanými bylinkami, smetanou, brandy a citronovou kůru. Potom do masa opatrně zapracujeme okapanou zeleninu.
- Z těsta odkrojíme dvě třetiny, které rozválíme na kruhový plát o síle asi 2 mm. Vyložíme jím formu na koláč tak, aby přesahovalo asi 3 cm přes okraj. Na těsto rozetřeme masovou směs a zakryjeme zbylým těstem vyváleným na kruhový plát. Okraje těsta k sobě pevně přimáčkneme.
- Přečnívající těsto odkrojíme, rozválíme na slabší plát a vykrájíme z něj tvary dle libosti. Potřeme je rozšlehaným vejcem a přilepíme navrch koláče. Celý jeho povrch pak potřeme vajíčkem a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme cca 40 minut dozlatova.
