Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a nahrubo nastrouhané vychlazené máslo. Konečky prstů vypracujeme drobivou směs. Přidáme dle potřeby cca 2 – 4 lžíce ledové vody a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odležet cca 60 minut v chladničce.
- Mezitím rajčata a cuketu omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Cuketu z obou stran osolíme a necháme cca 20 minut vypotit. Poté ji osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou.
- Na pomoučněném vále rozválíme těsto na kulatý plát, kterým vyložíme máslem vymazanou koláčovou formu o průměru cca 24 cm. Dno korpusu potřeme prolisovaným oloupaným česnekem smíchaným se lžící oleje. Povrch posypeme polovinou směsi strouhanky a parmazánu. Přidáme rozdrobený balkánský sýr a navrch naskládáme střídavě plátky rajčat a cuket. Rovnáme je lehce přes sebe od vnějšího kraje směrem ke středu. Povrch opepříme, posypeme zbylou sýrovou směsí a zakapeme trochou oleje. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 – 30 minut dozlatova. Necháme lehce zchladnout a před podáváním posypeme lístky bazalky.
