Ingredience
Postup
- Droždí smícháme s cukrem a vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek. Mouky prosijeme s půl lžičkou solí a smícháme s vejcem, kváskem a rozpuštěným vlažným máslem. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme v chladničce 30 minut odpočinout.
- Pak těsto rozválíme na plát silný 4 mm. Z okrajů těsta vykrájíme kolečka o průměru 3 cm na šupiny a ploutve. Do středu těsta dáme náplň a okraje přehneme přes sebe. Vytvoříme tvar ryby a položíme na plech spojem těsta dolů.
- Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a na tělo naskládáme šupiny. Nakonec uděláme ploutve a znovu vše potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut.
- Náplň: Filet z lososa nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme na pánvi s rozehřátým olejem. Pokapeme je citronovou šťávou a necháme vychladnout. Lososa nakrájíme na drobné kousky a smícháme s rýží, kterou dochutíme solí a podle chuti worcesterskou omáčkou.
