Ingredience
Postup
- Houby očistíme a pokrájíme na menší kousky. Šunku nakrájíme na kostičky a v pánvi na rozpáleném oleji krátce (asi 3 minuty) orestujeme. Poté ji přendáme na talíř a do pánve k výpeku přidáme houby. Opékáme asi 10 minut. Pak odstavíme a necháme vychladnout.
- Na pomoučněném vále rozválíme listové těsto na čtverec a vyložíme jím dno i boky kulaté koláčové formy vymazané máslem. Rohy těsta necháme přesahovat přes okraj. Dno propícháme vidličkou a rozprostřeme něj opečenou šunku a houby.
- Špenát krátce spaříme ve vroucí osolené vodě. Poté ho scedíme a necháme okapat. V misce rozmícháme 3 vejce se smetanou. Ochutíme je solí a pepřem a přidáme špenát. Vaječnou směs nalijeme do korpusu a povrch posypeme najemno nastrouhaným parmazánem. Kraje těsta potřeme zbylým rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 10 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 - 25 minut. Koláč necháme zchladnout a rozkrájíme na porce. Podáváme např. s dipem ze zakysané smetany.
