Slaný houbový koláč s muškátovým oříškem a sýrem – Luxusní vegetariánský quiche
Křehké máslové těsto tvoří v tomto receptu dokonalý podklad pro nálož orestovaných hub na česneku a cibuli. Bohatý přeliv ze dvou druhů smetany, vajíček a muškátového oříšku vytvoří po zapečení v troubě nadýchaný a vizuálně úchvatný pokrm. Tento sytý quiche zdobený čerstvou řeřichou představuje rafinovaný způsob, jak hostům nabídnout poctivou chuť lesa.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
281 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1175 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
16,4 g
19 %
16 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
7,7 g
12 %
11 %
-
Tuky
20,1 g
31 %
29 %
-
nasycené
11,0 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smícháme mouku, máslo, špetku soli, 3 lžíce studené vody a uhněteme těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme asi 30 minut uležet v lednici. Poté těsto rozválíme na pomoučněném vále a vyložíme jím máslem vymazanou a moukou vysypanou formu.
- Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na kostičky, očištěné houby na plátky a orestujeme je na rozehřátém oleji. Poté osolíme a opepříme. Směs necháme vychladnout.
- Mezitím vyšleháme oba druhy smetany, mléko, polovinu sýra a vejce. Ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Zbytek sýra vyložíme na těsto, přidáme houbovou směs, zalijeme ochucenou smetanou a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 50 minut. Před podáváním můžeme posypat třeba čerstvou řeřichou.
