Slaný dort s nivou, debrecínkou a želatinou – Originální studené pohoštění v sýrové mřížce
Originální studené pohoštění zaujme na první pohled strukturou zlatavé sýrové mřížky a bohatou náplní z nivy a debrecínky. Česnekové těsto kynuté s oregánem tvoří stabilní základ pro krémové vrstvy proložené rajčaty a olivami, čímž vzniká chuťově i vizuálně úchvatný slaný dort pro každou oslavu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chlazení a kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
515 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2153 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
20,0 g
23 %
20 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
19,9 g
32 %
29 %
-
Tuky
38,9 g
60 %
56 %
-
nasycené
19,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V míse smícháme mouku, lžičku soli, koření a jemně pokrájený česnek, přilijeme 150 ml vlažné vody, v níž jsme rozmíchali droždí a cukr. Zpracujeme na hladké těsto, vmícháme olej a dáme na teplé místo na hodinu kynout. Vymazanou formu naplníme těstem. Zakryjeme pečicím papírem a necháme 20 minut kynout. Pečeme při 170 °C asi 25 minut. Vychladlý rozkrojíme.
- V míse vyšleháme změklé máslo s tvarohem a lučinou. Čtvrtinu krému odebereme. Do mísy přimícháme sůl, petržel a krémem tence potřeme půlku korpusu. Přidáme dílky nivy, potřeme trochu krémem, poklademe debrecínkou, opět potřeme krémem a navrch přilepíme druhou polovinu korpusu.
- Krémem potřeme strany dortu. Plátky poličanu překrojíme na poloviny a střídavě je proti sobě lepíme po obvodu dortu.
- Část zbylého krému natřeme na horní stranu, poklademe plátky oloupaných rajčat střídavě s kolečky olivového nářezu, střed zakryjeme plátky oliv a žlutých cherry rajčátek a doplníme několika lístky petržele. Želatinu namočíme do 200 ml studené vody a rozpustíme v mikrovlnné troubě. Ochutíme solí a několika kapkami octa. Eidam nastrouháme v tenké vrstvě na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě pod grilem, až se vytvoří struktura zlatavé mřížky.
- Povrch dortu přelijeme v tenké vrstvě zchladlou želatinou a necháme ztuhnout. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku a po obvodu nastříkáme pusinky, do kterých zapíchneme kousky sýrové mřížky a plátky poličanu stočené do ruliček.
