Ingredience
Postup
- Vychlazené máslo nakrájíme na drobné kostičky a promícháme ho s moukou a solí. Přidáme vejce a studenou vodu. Těsto rychle zpracujeme do bochánku, zabalíme do fólie a necháme alespoň 60 minut odležet v chladu. Mezitím si připravíme kulatou formu o rozměru 34 cm, kterou vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem.
- Ricottu smícháme s vejcem a strouhaným parmazánem. Přidáme rozmačkaný česnek, sůl, pepř a jemně nasekaný tymián. Cukety nakrájíme podélně na tenké plátky i se slupkou. Osolíme je, necháme vypotit a osušíme. Lehce potřeme olivovým olejem, ještě trochu přisolíme a opepříme. Z odleželého těsta vyválíme kruh silný cca 3–4 mm a vložíme do připravené formy.
- Těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Překryjeme pomačkaným pečícím papírem a zatížíme např. sušenými fazolemi. Pečeme 10 minut při 180 °C. Předpečený korpus naplníme směsí z ricotty a navrstvíme nakrájené cukety. Pečeme dozlatova dalších 30–40 minut.
