Ingredience
Postup
- V misce rozmícháme rozdrobené droždí s mlékem a špetkou cukru, necháme 10 minut odležet při pokojové teplotě. Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl a změklé sádlo, které prsty propracujeme s moukou.
- Jakmile se na hladině mléka začne tvořit pěna, přidáme vejce a za postupného přilévání drožďové směsi vypracujeme na hladké těsto. Z těsta vytvarujeme kouli, dáme ji do mísy, zakryjeme fólií a necháme kynout do zdvojnásobení velikosti (60-90 minut).
- Špenát spaříme vroucí vodou, vymačkáme z něj maximum tekutiny a nasekáme najemno. Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme nasucho v pánvi. Jakmile slanina pustí tuk, přisypeme cibuli a krátce orestujeme, přidáme prolisovaný česnek, spařený špenát a ricottu, dle chuti osolíme, opepříme. Stáhneme z plotny a necháme zcela vychladnout.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněnou pracovní plochu, prohněteme a rozválíme na obdélník o tloušťce zhruba 1 cm. Těsto pomocí rádýlka nakrájíme na cca 20 čtverečků. Pekáč nebo formu vymažeme sádlem. Do středu každého čtverečku dáme 1 lžičku náplně a volné konce k sobě dobře přimáčkneme. Každou buchtu namočíme v rozpuštěném sádle a dáme do vymazané formy.
- Mezi buchtami ponecháme 5-10 mm rozestupy. Formu zakryjeme fólií a necháme kynout dalších 30 minut. Vykynuté buchty potřeme prošlehaným vejcem, posypeme sezamem a pečeme při 180 °C dozlatova asi 40 minut.
