Ingredience
Postup
- Brambory omyjeme, ve slupce uvaříme doměkka a necháme vychladnout. Oloupeme je a nastrouháme najemno. Na pracovní ploše brambory smícháme s hrubou moukou, krupicí, jedním vejcem a solí. Vypracujeme v hladké těsto, které rozválíme na plát silný asi 1 cm.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, orestujeme na sádle a přidáme nadrobno nakrájené vepřové škvarky. Dochutíme trochou soli a kmínu.
- Osmaženou směs rozložíme na vyválený plát těsta a opatrně svineme do ruličky, kterou rozkrájíme na menší špalíčky. Řeznou stranou dolu je narovnáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 190 °C, pečeme asi 15 minut.
- Škvarkové soudečky před podáváním dozdobíme najemno nakrájenou jarní cibulkou.
