Škvarkové pagáče
Škvarky jsou sice skvělé jen tak k pivu a vínu, ale ještě lépe si je vychutnáte v tradičních kynutých pagáčích.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
633 KCal
29 %
26 %
-
Energie
2649 KJ
29 %
26 %
-
Sacharidy
43,8 g
50 %
44 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
19,4 g
31 %
29 %
-
Tuky
41,6 g
64 %
59 %
-
nasycené
16,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy, vytvoříme důlek, rozdrobíme do něj droždí a zalijeme polovinou vlažné vody. Na teplém místě necháme vzejít kvásek, pak přidáme zbylou vlažnou vodu, vejce, polovinu lžičky soli, nasekané škvarky a vypracujeme pevné nelepivé těsto, které necháme asi 60 minut kynout na teplém místě.
- Po nakynutí ho zlehka propracujeme a rozválíme na plát silný zhruba 5 mm. Potřeme ho třetinou namletých škvarků a přehneme na polovinu, pak potřeme druhou třetinou namletých škvarků a znovu přehneme. Necháme asi 15 minut odpočinout. Pak mírně rozválíme a potřeme zbylým dílem namletých škvarků, znovu přehneme na polovinu a vykrájíme kolečka o průměru 6 cm. Rozložíme je na plechy a necháme asi 15 minut kynout.
- Poté potřeme povrch rozšlehaným vejcem, polovinu pagáčů posypeme kmínem a druhou polovinu posypeme nastrouhaným sýrem.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout.
