Ingredience
Postup
- Rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do misky, zalijeme mlékem a necháme ho vsáknout.
- Mleté vepřové i hovězí dáme do čisté mísy, přidáme namočené rohlíky, jedno vejce, sůl, pepř, papriku a citronovou kůru a vše dobře promícháme. Masovou hmotu rozdělíme na 4 díly a do každého zabalíme jedno oloupané uvařené vejce. Vytvarujeme postupně čtyři větší koule.
- Rozšleháme druhé vejce a lehce ho osolíme. Připravená skotská vejce nejprve obalíme ve vejci a potom ve strouhance. Smažíme je zvolna ve vyšší vrstvě oleje tak, aby byly ze všech stran osmažené dozlatova. Vyjmeme je z pánve a položíme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
- Brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Rozložíme je na plech s pečicím papírem, osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut doměkka.
- Ve velké pánvi rozpustíme máslo a pozvolna na něm orestujeme cibuli rozkrájenou na proužky. Když zesklovatí, vmícháme slaninu nakrájenou na kostičky a společně ještě cca 2 minuty opékáme. Nakonec do pánve přidáme brambory a najemno nasekaný libeček. Opékáme je několik minut, dokud nezezlátnou a podáváme s osmaženými skotskými vejci.
