Skotská vejce na celerové slámě – Smažené koule s bylinkami a křupavým celerem
Netradiční a vizuálně působivý způsob servírování skotských vajec na hnízdě z pečeného celeru. Masová směs je obohacena o strouhanou mrkev a bylinky, což dodává koulím šťavnatost. "Sláma" z celerových nudliček dodává pokrmu hravost a zajímavý chuťový kontrast k jemnému vejci.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
476 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1992 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
22,7 g
26 %
23 %
-
Vláknina
10,7 g
36 %
36 %
-
Bílkoviny
41,6 g
66 %
61 %
-
Tuky
22,0 g
34 %
31 %
-
nasycené
5,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mleté maso smícháme s mrkví, česnekem, vejcem, nasekanými bylinkami, majoránkou a ochutíme solí s pepřem. Podle potřeby zahustíme strouhankou a dáme odležet do chladničky.
- Mezitím očistíme celer a nakrájíme ho na tenké nudličky. Nakrájený celer rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, zakápneme olivovým olejem a promícháme. Pečeme při 160 °C dokřupava. V průběhu pečení občas promícháme. Po upečení necháme vychladnout a osolíme.
- Oloupaná, natvrdo uvařená vejce obalíme v mouce, poté v odležené masové směsi (asi 0,5 cm silné), opět obalíme v mouce, ve vejcích a na závěr ve strouhance.
- Smažíme je ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Po usmažení vejce vyjmeme a odložíme na savý papír. Hotová vejce podáváme na hnízdečku, které vytvoříme ze salátových listů a celerové slámy.
