Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, žloutek a krupicový cukr. Pak ke směsi rozdrobíme droždí, zalijeme jej vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.
- Přimícháme rozpuštěné máslo (40 g) a rum a vypracujeme vláčné těsto. Poprášíme jej moukou, přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi 40 minut, než zdvojnásobí svůj objem.
- V kastrůlku zahřejeme 60 g másla tak, aby jen mírně změklo. Přidáme k němu třtinový cukr a skořici a vše dobře promícháme, až vznikne hustá kašička.
- Těsto rozválíme na obdélník a pomocí mašlovačky potřeme celý povrch větší polovinou skořicové náplně. Potom těsto stočíme do rolády.
- Roládu ve středu podélně rozkrojíme. Obě poloviny zapleteme do sebe tak, aby řezná strana byla vždy nahoře. Konce spojíme a vytvoříme věnec, který opatrně přeneseme na plech.
- Povrch potřeme zbytkem skořicové náplně a necháme ještě chvíli kynout. Pečeme v předehřáté troubě při 170 oC asi 45 min. Po upečení necháme úplně vychladnout a rozkrájíme na porce.
