Skořicový motanec s ořechy a citronovou kůrou – Nadýchaná kynutá roláda
Tato nadýchaná kynutá roláda sází na hřejivou kombinaci mletých ořechů, skořice a čerstvé citronové kůry. Originální technika rozkrojení a překřížení pramenů vytváří při pečení efektní motanec, který pod zlatavou kůrkou ukrývá vláčné a bohatě plněné nitro provoněné máslem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
249 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1041 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
23,8 g
27 %
24 %
-
Vláknina
3,4 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
8,0 g
13 %
12 %
-
Tuky
12,8 g
20 %
18 %
-
nasycené
2,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí dáme do misky a smícháme s cukrem. Pak přidáme polovinu vlažného mléka a dvě lžíce hladké mouky. Vyšleháme hladký kvásek, který necháme na teplém místě nakynout.
- Do mísy prosejeme obě mouky, přidáme špetku soli, vejce, nastrouhanou citronovou kůru z poloviny citronu, zbylé mléko a vykynutý kvásek. Vše propracujeme, a nakonec zapracujeme rozpuštěné vlažné máslo. Těsto necháme na teplém místě 2 hodiny kynout.
- Ořechy nastrouháme najemno, smícháme s cukrem a skořicovým cukrem. Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a necháme asi 15 minut odpočinout. Pak posypeme rovnoměrně náplní a těsto srolujeme do rolády.
- Kousek od konce rozkrojíme na polovinu, prameny překřížíme a stočíme do věnce. Věnec položíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme vejcem, necháme 15 minut odpočinout a pak pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.
