Ingredience
Postup
- Mléko mírně zahřejeme. Droždí dáme do misky a smícháme se lžící cukru, pak přidáme polovinu vlažného mléka a 2 lžíce mouky. Vyšleháme hladký kvásek, který necháme na teplém místě nakynout.
- Do mísy prosejeme zbylou mouku, přidáme špetku soli, vejce, nastrouhanou citronovou kůru, zbylé mléko a cukr. Přilijeme vykynutý kvásek a vše důkladně propracujeme. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout, pak ho zapracujeme do těsta a necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- V kastrůlku rozpustíme máslo a smícháme je s cukrem, skořicí a nastrouhanými oříšky. Náplň necháme vychladnout a mírně ztuhnout na kašovitou konzistenci.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný cca 5 mm a necháme asi 15 minut odpočinout. Pak ho potřeme náplní a z dlouhé strany svineme do rolády. Roládu podélně rozkrojíme (ale nedokrojíme do konce), oba prameny několikrát překřížíme, stočíme do věnce a konce dobře spojíme.
- Věnec položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme opět 15 minut odpočinout. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 minut. Necháme vychladnout na kovové mřížce. Věnec můžeme ozdobit vánočně podle vlastní fantazie – třeba stužkami, celou skořicí nebo brusinkami.
