Ingredience
Postup
- Ve vlažném mléce rozmícháme rozdrobené droždí a necháme ho asi 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím do velké mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku. Přidáme skořici, cukr, sůl a změklé máslo, které prsty zapracujeme do mouky.
- Jakmile se na hladině mléka začne tvořit pěna, přilijeme směs spolu s 1 žloutkem k mouce a vypracujeme hladké vláčné těsto. Pokud by bylo těsto příliš suché, přidáme malé množství mléka. Pokud naopak příliš lepivé, přidáme malé množství hladké mouky a opět důkladně prohněteme.
- Vypracované těsto dáme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení velikosti (60-90 minut).
- Vykynuté těsto vyklopíme na slabě pomoučněný vál a rozdělíme ho na 8 stejně velkých kusů. Z každého vyválíme váleček, ze kterého vytvarujeme spirálu nebo uzel. Jidáše rozložíme do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Zakryjeme je utěrkou a necháme kynout ještě asi 60 minut.
- Vykynuté jidáše potřeme prošlehaným vajíčkem spolu s 1 lžící mléka a do středu vmáčkneme rozinku. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C dozlatova 15-20 minut. Ještě horké jidáše potíráme rozehřátým máslem smíchaným s teplým medem.
