Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem na vál. Přidáme na kousky nakrájené máslo, vanilkový cukr, vejce, skořici a zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme v chladu hodinu odležet.
- Po odležení těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme z něj kolečka o průměru 5 až 6 cm. Rozložíme na plechy. Do polovinu koleček vykrájíme středy. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout na plechu a pak přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně.
- Z citronů nastrouháme najemno kůru a vymačkáme šťávu. Žloutky dáme do ohnivzdorné misky a postavíme na horkou vodní lázeň.
- Šleháme je s cukrem a máslem do zhoustnutí na konzistenci pudinku (trvá to asi 15 minut). Nakonec ochutíme citronovou šťávou a kůrou. Odstavíme a necháme vychladnout na pokojovou tepotu. Krémem slepíme k sobě vždy dvě kolečka a uchováváme v lednici.
