Ingredience
Postup
- Oddělíme žloutky od bílků. Změklý tuk dobře vyšleháme, postupně přidáme polovinu cukru se žloutky a a utřeme od pěny. Za stálého tření vmícháme střídavě po lžicích mouku a mléko.
- Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme lžíci cukru z odváženého množství a lehce vmícháme do utřeného těsta. Nakonec přidáme prášek do pečiva dobře rozmícháný v hrstce mouky, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovu kůru.
- Asi do třetiny výše uvedeného těsta zamícháme skořici. Bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a střídavě naplníme bílým a skořicovým těstem. Pečeme zvolna v troubě vyhřáté na 180 °C. Upečenou bábovku po krátkem zchladnutí vyklopíme na drátěnou podložku.
- Na konec ji posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na dílky a podáváme s ananasovým kompotem ozdobenou lístkem meduňky. Bábovku necháme řádně vychladnout, a teprve potom ji rozkrájíme. Kdybychom ji nakrájeli ještě horkou, riskovali bychom, že se srazí. Vyplatí se použít nůž - pilku.
