Ingredience
Postup
- Nejdříve uvaříme v osoleném vývaru pohanku. Měkkou pohanku scedíme a smícháme v míse s velmi najemno nasekanými játry, vejcem, majoránkou a drceným česnekem. Nádivku osolíme a opepříme.
- Podél kostí prořízneme do skopového hřbetu hlubokou kapsu. Naplníme ji pohankovou nádivkou a otvor uzavřeme jehlou nebo zašijeme.
- Maso podlijeme vývarem, přelijeme rozpuštěným máslem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi dvě hodiny. Během pečení maso přeléváme výpekem. Ke konci pečení zvýšíme teplotu na 220 °C a maso dopečeme.
