Skopové maso na kmíně s novými brambory – Tradiční dušené kousky s česnekem
Tradiční receptura sází na říz prolisovaného česneku a hřejivého kmínu, který skopovému masu propůjčuje nezaměnitelný charakter. Zlatavá jíška a pomalé tažení pod pokličkou vytvoří neuvěřitelně šťavnaté kousky, které nejlépe chutnají v doprovodu s čerstvě uvařenými novými brambory.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
902 KCal
41 %
38 %
-
Energie
3776 KJ
41 %
38 %
-
Sacharidy
12,9 g
15 %
13 %
-
Vláknina
4,8 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
31,7 g
50 %
47 %
-
Tuky
79,3 g
122 %
113 %
-
nasycené
29,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Skopové maso očistíme. Omyjeme ho, osušíme a nakrájíme na kostky.
- Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme na malé kostičky.
- V kastrolu rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli se zeleninou. Přidáme kousky masa a orestujeme je. Vmícháme prolisovaný česnek. Vše osolíme a podlijeme trochou vývaru. Maso přiklopíme a pod pokličkou necháme zvolna dusit. Dle potřeby přiléváme vývar.
- Z másla a mouky připravíme zlatavou jíšku. Rozředíme ji trochou studeného vývaru. Když je maso měkké, vlijeme ji do kastrolu a 15 minut necháme provařit. Dle potřeby přidáme vývar. Skopové dochutí kmínem a majoránkou, popřípadě solí. Odstavíme ho a podáváme s novými brambory.
