Ingredience
Postup
- Skopové maso očistíme, opláchneme a osušíme. Rozkrojíme ho podle možností na tenký široký plát a přes mikroténovou fólii lehce rozklepeme. Pak maso osolíme a opepříme.
- Bylinky opláchneme, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Česnek utřeme nebo prolisujeme a promícháme s bylinkami. Plát masa potřeme bylinkovou směsí a po celé ploše rozložíme plátky anglické slaniny. Na okraj položíme klobásu a maso opatrně stočíme do rolády. Převážeme ji provázkem nebo nití a na povrchu osolíme.
- Pekáček důkladně vymažeme máslem, položíme do něj roládu a podlijeme ji trochou vývaru nebo vody. Přiklopíme a dáme do vyhřáté trouby.
- Pečeme při 160 °C doměkka. Během pečení maso přeléváme výpekem a podléváme vývarem. Před koncem pečení roládu odklopíme, zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme dozlatova.
- Měkké maso vyjmeme z pekáčku a uchováme na teple. Výpek vydusíme na tuk, orestujeme na něm hladkou mouku a zalijeme zbylým vývarem. Povaříme, dochutíme solí a pepřem a přecedíme. Hotovou roládu nakrájíme na plátky a podle potřeby je v omáčce prohřejeme. Podáváme s dušenou zelenino a bramborami.
