Ingredience
Postup
- Mléko s cukrem a škrobem za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme 2 minuty. Odstavíme, necháme vychladnout na 70 °C, vmícháme žloutky a citronovou šťávu (musíme nechat mírně zchladnout, aby se žloutky nesrazily). Pak přidáme máslo a mícháme do vychladnutí.
- Višně dáme do kastrůlku, zasypeme cukrem a vlijeme vodu ve které jsme rozmíchali škrob.
- Za stálého míchání přivedeme k varu a 2 minuty povaříme. Necháme vychladnout.
- Bílky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou krupicového cukru do lehké pěny. Šleháme asi 5 minut. Pak je ideálně v robotu vyšleháme dotuha za postupného přisypávání zbylého cukru a citronové šťávy.
- Pak vmícháme prosátý moučkový cukr a hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Na plechy vyložené pečicím papírem nastříkáme malé pusinky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 120 °C asi 50 minut. Pak troubu vypneme a pusinky necháme v teplé troubě dosušit.
- Do pohárků nalijeme jogurt, přidáme část citronového krému, višňové želé, citronový krém a jogurt. Na povrch nasypeme nadrcené pusinky.
