Ingredience
Postup
- Droždí rozmícháme v misce s cukrem, přidáme polovinu vlažného mléka a lžíci hladké mouky. Kvásek necháme na teplém místě nakynout. Do mísy prosijeme oba druhy mouky. Přidáme lžičku soli, oloupané nastrouhané brambory, nahrubo pomleté škvarky, vejce, zbylé mléko a nakynutý kvásek.
- Vypracujeme pevné pružné těsto, které necháme na teplém místě hodinu kynout. Pak těsto zlehka propracujeme, vyndáme na pracovní plochu a znovu necháme asi 15 minut kynout. Poté ho rozválíme na plát silný asi 4 mm. Z plátu těsta vykrájíme kolečka (4 cm v průměru).
- Kulatou zapékací formu vymažeme tukem. Z kousku těsta nejdříve uděláme malou kuličku a položíme ji k okraji formy. O ni opřeme první kolečko, takže bude trochu stát. Pak skládáme kolem dokola na sebe další kolečka tak, aby se asi z poloviny překrývala.
- Stejným způsobem vyskládáme i druhý vnitřní kruh. Střed vyplníme kytičkami, které složíme vždy ze třech koleček, která na okraji třikrát nařízneme. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a hrubou solí. Necháme na teplém místě ještě 15 minut na kynout a pak pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě.
