Ingredience
Postup
- Šípky zbavíme zaschlých konců okvětních lístků a pečlivě je omyjeme. Pak je přendáme do velkého hrnce a přilijeme 1500 ml vody. Přivedeme ji k varu, pak snížíme teplotu a za občasného míchání vaříme asi hodinu, dokud nejsou šípky měkké.
- Pomocí šťouchadla na brambory rozmačkáme šípky na kaši. Pak dáme přes čistou mísu jemné plátýnko nebo filtrační sáček a přendáme na něj šípkové pyré. Necháme z něj odkapávat šťávu alespoň 60 minut. Nakonec pyré důkladně vymačkáme.
- Z šípkové hmoty získáme asi 750 ml šťávy. Pokud je jí méně, přilijeme trochu vody. Šípkovou šťávu nalijeme do hrnce. Přidáme citronovou šťávu a pektin. Přivedeme k varu a necháme pektin rozpustit. Poté přimícháme želírovací cukr.
- Směs znovu přivedeme k varu. Za stálého míchání zprudka vaříme jednu minutu a pak hrnec odstavíme. Šípkové želé nalijeme do čistých zavařovacích sklenic. Uzavřeme je, vložíme do hrnce na utěrku a zalijeme horkou vodou tak, aby byly sklenice do tří čtvrtin ponořené. Přivedeme k varu a povaříme asi 5 minut. Nakonec sklenice se šípkovým želé necháme vychladnout v hrnci.
