Šípková omáčka s brusinkami a uzeným masem – Luxusní jemný recept pro fajnšmekry
Luxusní verze tradiční omáčky pro skutečné fajnšmekry. Přídavek brusinek dodává omáčce jemnou texturu a ovocnou jiskru, která povyšuje uzené maso na skutečnou delikatesu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
340 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1421 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
23,6 g
27 %
24 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
32,6 g
52 %
48 %
-
Tuky
9,1 g
14 %
13 %
-
nasycené
3,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso opláchneme, vložíme do hrnce s vodou a vaříme asi 50 minut doměkka. Vyjmeme ho a udržujeme teplé. Vývar přecedíme do misky a později jej použijeme na přípravu omáčky.
- V kastrůlku rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji 500 ml zchladlého vývaru, důkladně metličkou rozšleháme a provaříme.
- Do tohoto základu přilijeme víno a vmícháme šípkovou marmeládu. Citron omyjeme, kůru ostrouháme a šťávu vymačkáme. Omáčku dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou a špetkou citronové kůry. Dobře ji promícháme a necháme asi 30 minut provařit. Nakonec přidáme rybíz nebo brusinky a krátce prohřejeme.
- Uzené maso nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a přelijeme horkou šípkovou omáčkou. Jako přílohu podáváme bramborové knedlíky, které můžeme posypat rozškvařenou slaninou.
