Ingredience
Postup
- Všechno sušené ovoce nakrájíme na kostky, zalijeme whisky a necháme asi 20 minut marinovat. Marinované ovoce necháme odkapat, whisky uchováme.
- V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, rozpuštěný tuk, sůl a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Nakonec do těsta zamícháme okapané ovoce. Těsto rozetřeme do formy (nebo i kastrůlku o průměru 24 cm) vyložené pečicím papírem nebo vytřené tukem a vysypané moukou a pečeme asi 40 minut při 170 °C. Po upečení necháme vychladnout.
- Připravíme si krém. Smetanu rozmícháme se žloutky a 50 g cukru a v kovové misce šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Do hustého krému vmícháme rozpuštěnou želatinu, připravenou podle návodu na sáčku, a rozpuštěnou bílou čokoládu. Za občasného míchání necháme chladnout.
- V malém kastrůlku svaříme zbytek cukru se dvěma lžícemi vody na středně hnědý karamel, zalijeme ho whisky a provaříme. Sirup vmícháme do připraveného krému.
- Vychladlý korpus přendáme do dortové formy o průměru 28 cm vyložené potravinářskou folií a zalijeme po stranách i po povrchu krémem (pokud je příliš ztuhlý, krátce ho zahřejeme). Dort dáme do lednice ztuhnout.
- Vychladlý dort přelijeme bílou čokoládovou polevou a ozdobíme plodem physalis nebo čerstvým fíkem a hoblinkami ze ztuhlé zbylé polevy.
