Silný hovězí vývar s domácími celestýnskými nudlemi – Poctivý recept na zahřátí
Základem tohoto hřejivého pokrmu je trpělivě tažený vývar z morkových kostí, který vyniká svou čirostí a hloubkou. Nadýchané celestýnské nudle, připravené z jemného palačinkového těsta, dodávají polévce punc svátečnosti a dělají z ní poctivý lék pro sychravé podzimní podvečery.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 30 min
bez doby vaření vývaru
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
647 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2705 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
26,6 g
30 %
27 %
-
Vláknina
8,1 g
27 %
27 %
-
Bílkoviny
76,1 g
121 %
112 %
-
Tuky
23,3 g
36 %
33 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zeleninu na vývar očistíme. Maso a kosti krátce opláchneme pod tekoucí vodou. Vložíme je do hrnce společně se všemi přísadami. Zalijeme asi 2000 ml studené vodou a pomalu vaříme pod pokličkou asi 150 minut od doby varu. Uvařenou zeleninu vyndáme a vývar přecedíme.
- Zeleninu nakrájíme na menší kousky, vložíme ji do vývaru, ohřejeme a podle potřeby ještě dochutíme solí. Maso nakrájíme na menší kousky a vložíme do polévky prohřát.
- Na nudle smícháme všechny ingredience a těsto necháme asi 15 minut odležet. Z těsta pak na troše másla osmažíme dozlatova jednotlivé placky, zarolujeme a nakrájíme na silnější nudle. Celestýnské nudle před podáváním vložíme do polévky a ozdobíme čerstvě nasekanou petrželkou.
