Ingredience
Postup
- Lilek omyjeme a vodorovně překrojíme na polovinu. Na řezné ploše uděláme několik zářezů. Osolíme a necháme asi 15 minut odstát. Pak ho opláchneme a nakrájíme na kostičky o straně asi 2,5 cm.
- Papriky, cuketu a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Ve velké pánvi rozpálíme olej, zpěníme na něm cibuli, přidáme nakrájený lilek, papriky, cuketu, řapíkatý celer a vše za občasného promíchání restujeme asi 5 minut. Pak přidáme drcená rajčata a dusíme ještě asi 5 minut dusit.
- Zeleninovou směs dochutíme octem, cukrem, utřeným česnekem, pepřem a solí.
- Nakonec do směsi vmícháme překrájené olivy a kapary a vše povaříme asi 10 minut, až se odpaří přebytečná tekutina. Caponatu podáváme teplou i studenou a můžeme ji podávat i jako přílohu k masu.
