Ingredience
Postup
- Filet z lososa rozkrojíme na čtyři porce po 150 gramech, které ještě podélně rozřízneme na dvě části. Plátky rybího masa osolíme a opepříme. Z jednoho citronu vymačkáme šťávu, druhý důkladně omyjeme a nakrájíme na kolečka.
- Na polovinu rybích plátků rozložíme opraný špenát a rajčata nakrájená na plátky. Zeleninovou náplň překryjeme zbylými plátky lososa, pokapeme citronovou šťávou a poklademe kolečky citronu. Rybí sendviče dáme na plech vyložený pečicím papírem a pokapeme olejem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 8–10 minut.
- Mezitím si připravíme přílohu. Kuskus zalijeme horkou vodou a necháme nabobtnat. Cuketu a šalotku nakrájíme na kousky. Mraženou zeleninu necháme povolit. V pánvi rozpálíme zbytek oleje a orestujeme na něm šalotku, cuketu a mrkev. Po chvilce přidáme hrášek a kuskus. Vše společně prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Nakonec do kuskusu vmícháme usekaný koriandr.
