Ingredience
Postup
- Maso očistíme, svážeme do válečku pomocí potravinářského provázku, osolíme, opepříme a dáme do mísy. Pokapeme ho worcesterovou omáčkou, potřeme olejem, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme odležet přes noc v chladničce.
- Druhý den maso vytemperované na pokojovou teplotu opečeme v rozpálené pánvi zprudka ze všech stran dohněda. Potřeme ho hořčicí, vložíme do pekáčku a dopékáme v troubě předehřáté na 140 °C asi 40 minut. Teplota ve středu masa by neměla překročit 56 °C. Hotové maso vyndáme z pekáčku a necháme ho zvolna vychladnout. Poté ho uložíme na 2 - 3 hodiny do chladničky.
- Majonézu smícháme s nastrouhaným křenem a dochutíme solí a cukrem. Plátky chleba potřeme slabou vrstvou oleje a opečeme nasucho na rozpálené pánvi. Polovinu krajíců potřeme slabou vrstvou hořčice a majonézou. Maso nakrájíme na tenké plátky a přidáme na chléb. Nakonec navrstvíme kysané zelí a sendviče přiklopíme zbylými krajíci. Rozpůlíme je a podáváme např. s hranolky.
