Ingredience
Postup
- Bůček omyjeme, osušíme a kůži prokrájíme do tenkých proužků. Maso dáme do pekáčku, osolíme je, posypeme kmínem, podlijeme trochou vody a přiklopíme poklicí. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 1 hodinu. Pak maso odklopíme, dopečeme dozlatova, necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky.
- Mezitím připravíme zelí. Hlávku dobře očistíme, opláchneme a vykrojíme košťál. Nakrouháme je na nudličky, promícháme s trochou soli, přilijeme jablečný ocet a olej, promícháme a necháme chvilku odležet.
- V misce smícháme hořčici, med a naložený křen. Pečivo rozkrojíme a ogrilujeme. Spodní část potřeme křenovou směsí, přidáme 2 plátky upečeného bůčku a navrch rozdělíme zelí. Ozdobíme ředkvičkami a listy salátu, přiklopíme vrchní polovinou pečiva a podáváme.
