Ingredience
Postup
- Vepřovou plec omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velké asi 2x2cm. Játra nakrájíme na stejně velké kostky. Ledvinky rozřízneme, vykrojíme močové kanálky a nakrájíme na kousky. Spaříme je ve vroucí vodě a pak důkladně prolijeme studenou vodou.
- Cibuli nakrájíme najemno a na sádle osmahneme dozlatova. Přidáme mletou papriku a krátce zpěníme. Vsypeme nakrájené maso a ze všech stran orestujeme. Nyní přidáme játra a ledvinky a taky je orestujeme.
- Maso ochutíme nastrouhaným česnekem, zázvorem, kmínem a majoránkou (nikoli však solí, tu použijeme až na konci tepelné úpravy). Podlijeme trochou vody a dusíme pod poklicí doměkka. Hotové maso vyjmeme, ze šťávy necháme vyvařit vodu. Zbylý výpek zaprášíme moukou a dobře orestujeme. Přilijeme asi 200 ml vody a necháme provařit. Nakonec do omáčky vrátíme maso a dochutíme solí a pepřem. Podáváme s bramborovými noky.
