Ingredience
Postup
- Játra rozdělíme na dva díly. Pak maso, polovinu jater a vnitřnosti omyjeme a dáme vařit, každé zvlášť, do mírně osolené vody. Maso a játra po 50 minutách vyndáme, jazyk, srdce a plíce vaříme ještě o 30 minut déle.
- Pak maso, játra a vnitřnosti nasekáme najemno a dáme do mísy. Housky namočíme do vody, vymačkáme a umeleme společně se syrovými játry, cibulí a česnekem do mísy k nasekanému masu.
- Směs osolíme a ochutíme mletým pepřem, novým kořením, zázvorem a majoránkou. Podle potřeby přidáme vývar.
- Vše dobře promícháme. Plníme do očištěných vepřových nebo umělých střívek, která na konci dobře zašpejlujeme.
- Vaříme při 90 °C ve vývaru nebo horké vodě 15-20 minut. Pak je vychladíme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladu ztuhnout.
