Ingredience
Postup
- V pánvi rozpálíme olej, přidáme na tenká kolečka nakrájený očištěný pórek, najemno pokrájený oloupaný česnek a lístky tymiánu. Za stálého míchání restujeme asi 7 minut doměkka. Necháme vychladnout.
- Strouhanku zvlhčíme mlékem a necháme asi 5 minut stát. Pak přidáme maso, nahrubo nasekané mandle, pórkovou směs a sůl. Dobře propracujeme.
- Plátky slaniny vyskládáme na plech ve dvou řadách do písmena V tak, aby se konce překrývaly. Z masové směsi vytvarujeme váleček, dáme ho doprostřed na uzeninu a volné konce slaniny přes něj střídavě přehneme. Povrch potřeme částí džemu rozehřátého s 80 ml vody, sekanou podlijeme trochou vody a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. V průběhu pečení sekanou potřeme asi 3 x zbylým ovocným glazé. Před koncem pečení (cca 2 minuty) přidáme na plech hroznové víno a společně dopečeme. Sekanou podáváme dozdobenou snítkou tymiánu.
