Ingredience
Postup
- Maso nejlépe 2 dny předem nakrájíme na větší kusy a nasolíme. Sekaná díky tomu bude lépe držet pohromadě. Nejprve postupně najemno umeleme hovězí s kořením, zázvorem, citronovou kůrou, majoránkou a trochou studeného mléka. Hovězí semeleme dvakrát, vepřové jednou a vložíme do lednice.
- Vychlazené hovězí a vepřové smícháme dohromady a naposledy semeleme. Smícháme s namletými houskami, mlékem a vejci. Maso zformujeme, několikrát s ní plácneme o pracovní plochu a rozdělíme na 2 šišky. Ty vložíme do vymazaných pekáčků nebo na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Pak snížíme teplotu na 150 °C a pečeme dalších 30 minut. Předehřejte troubu na 180 °C. Sekanou ze začátku lehce poléváme, aby nebyla sekaná vysušená. Maso podáváme v housce s hořčicí, kyselou okurkou a restovanou cibulí.
