Ingredience
Postup
- Kančí plec dobře očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na stejně velké kostky. Cibuli a česnek oloupeme - cibuli nakrájíme najemno a česnek prolisujeme nebo utřeme.
- V kastrole rozehřejeme polovinu sádla a cibuli osmahneme dozlatova. Přidáme maso a za stálého mícháníí je opékáme ze všech stran asi pět minut. Osolíme, opepříme, zasypeme mletou paprikou a znovu krátce orestujeme. Směs ochutíme česnekem a kmínem.
- Podlijeme vývarem, přiklopíme poklicí a za občasného promíchání dusíme asi 45 minut do poloměkka. Podle potřeby podléváme trochou vody. Mezitím v pánvičce rozpálíme zbylé sádlo, osmahneme na něm mouku a připravíme zlatavou jíšku.
- Kysané zelí propláchneme, překrájíme na menší kousky a přimícháme k masu. Guláš zahustíme jíškou, dobře promícháme a povaříme ještě asi 15 minut doměkka. Nakonec vmícháme kysanou smetanu, dochutíme solí a pepřem. (Pokud je guláš příliš kyselý, můžeme přidat trochu cukru.). Před podáváním ozdobíme feferonkami a bobkovým listem.
