Ingredience
Postup
- Maso omyjeme a nakrájíme na kostky.
- Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. V tlakovém hrnci rozpálíme olej a cibuli na něm necháme zesklovatět. Pak přisypeme česnek a vše orestujeme dozlatova.
- Nakrájené maso osolíme, přidáme do hrnce a opečeme ze všech stran. Zaprášíme moukou a sladkou paprikou, za stálého míchání krátce orestujeme, aby se paprika nespálila, a podlijeme vývarem.
- Kysané zelí scedíme, překrájíme na menší kousky a spolu s novým kořením, pepřem a bobkovými listy přidáme do hrnce k masu. Hrnec přiklopíme poklicí, pečlivě ho uzamkneme a regulátor tlaku nastavíme na stupeň 1. Přivedeme k varu, a když začne unikat pára, teplotu snížíme a maso dusíme 20-25 minut.
- Opatrně odpustíme páru, aby hrnec nebyl pod tlakem, a pak jej otevřeme. Guláš zjemníme smetanou a podle chuti přisolíme. Podáváme s karlovarským knedlíkem.
