Schwarzwaldský dort s třešněmi a čokoládou – Klasický německý recept se smetanou
Klasika německé cukrařiny sází na kombinaci nadýchaného kakaového korpusu, šťavnatých třešní svařených v sirupu s pudinkem a hedvábné čokoládové ganache. Tento poctivý recept vyniká vyváženým poměrem ovocné kyselinky a sladkého krému, čímž vytváří nadčasový zážitek pro milovníky tradičních chutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
412 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1726 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
59,5 g
68 %
60 %
-
Vláknina
3,1 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
6,2 g
10 %
9 %
-
Tuky
15,7 g
24 %
22 %
-
nasycené
8,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Čokoládu rozpustíme a vyšleháme s máslem, žloutky a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem. Nakonec vmícháme bílkový sníh.
- Dortovou formu (24 cm) naplníme těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě, pak vyklopíme a vodorovně rozkrojíme na polovinu.
- Třešně očistíme, několik jich dáme stranou na pozdější ozdobení. Zbylé třešně vypeckujeme. V kastrůlku svaříme třešňovou šťávu s cukrem. Přidáme pudinkový prášek rozmíchaný v malém množství šťávy, třešně a povaříme dvě minuty.
- Spodní díl korpusu potřeme džemem a vložíme zpět do formy. Horkou třešňovou směs rozetřeme na korpus a položíme druhý díl korpusu. Dort dáme do chladničky ztuhnout. Čokoládu rozpustíme, a smícháme s horkou smetanou. Rozetřeme ji na povrch ztuhlého dortu a necháme znovu ztuhnout. Před podáváním lehce posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme zbylými třešněmi.
