Ingredience
Postup
- Do másla zapracujeme hrubou mouku. Vytvoříme tukový čtverec a dáme ho do chladničky ztuhnout.
- Z droždí, lžíce cukru a vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout.
- Hladkou mouku prosejeme do zadělávací mísy, přidáme zbylý cukr, žloutky a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme na hladké vláčné těsto a necháme na teplém místě nakynout.
- Mezitím si uvaříme náplň. Do hrnce vlijeme mléko, přidáme máslo, mák, cukr, pudink a med. Směs ochutíme skořicí a nastrouhanou citronovou kůrou. Za stálého míchání provaříme 4 minuty, pak náplň necháme zchladnout Švestky očistíme a vypeckujeme.
- Kynuté těsto rozválíme na plát silný 1 cm a zabalíme do něj tukový čtverec. Vše rozválíme a přeložíme třikrát na sebe. Necháme odpočinout v chladu. Pak postup ještě dvakrát zopakujeme. Nakonec těsto rozválíme na plát a rozkrájíme na 20 čtverců.
- Okraje potřeme vejcem, do středu nastříkáme pomocí cukrářského sáčku makovou náplň a na ni položíme rozloupnutou švestku. Protilehlé rohy nad náplní spojíme ve tvaru šátečku. Potřeme vejcem a necháme chvíli nakynout. Šátečky pečeme při 180 °C asi 30 minut dozlatova.
